《紅樓夢》里的一道美食，為賈府后來的破敗埋下了伏筆！

《紅樓夢》是一部具有高度思想性的巨著，內容豐富，意蘊深厚，展示了一個多重層次、又互相融合的悲劇世界。

小說以賈府的衰落過程為主線，貫穿起史、王、薛等大家族的沒落，揭示了封建社會的必然衰亡。

那么，賈府衰敗的原因是什么？為什么一道美食，成了賈府后來破敗的伏筆呢？

賈府衰敗的原因

首先，符合歷史規律。

古語云：“道德傳家，十代以上，耕讀傳家次之，詩書傳家又次之，富貴傳家，不過三代。”

當時，賈家從賈演、賈源兄弟兩個開國功勛發家成為朝廷“四王八公”的八公占二，成立了寧國府和榮國府，兩府均享國家世襲職。

寧榮兩府分別經子輩賈代化、賈代善，傳至孫子輩賈敷、賈敬（寧府）、賈赦、賈政（榮府）手中徹底衰敗。

賈府（寧府榮府）由當年的無限富貴輝煌到被朝廷抄家，革除兩府世職，余資散盡，家產萎縮，強盜盜竊，一貧如洗，人丁凋落，悲慘結局。整整沒出三代。

所以，以賈府為代表的四大家族衰敗符合歷史發展規律。也驗證了物盛必衰，月圓必缺，花開必落的道理。

其次，父輩創業精神消失。

寧、榮兩府的掌門人均不務正業。

寧府賈敬擔任世職后，不久又把世職傳給兒子賈珍，自己專心修煉成仙。

榮府賈赦整天琢磨招妻娶妾，沉迷于酒色。賈敬兒子賈珍更是不求進取，貪圖享樂。賈珍和兒媳秦可卿關系不倫不類。孫子輩兩個掌門人迷失了前進方向和目標。

當年寧公、榮公那種打天下、開創家業的精神和原動力，到了第三代逐漸消失。

失去開拓進取和艱苦創業精神，是賈府衰敗的主要原因。

最后，子孫教育失敗。

寧府賈敬本來學業有成，考了舉人當了進士，隨后不管政事和家事，專心修煉。兒子賈珍和孫子賈蓉無榜樣可學走上邪路。

榮國府賈赦沉迷于酒色，兒子賈璉也不求上進，專門拈花惹草。賈政忙于政務，家教過于苛刻嚴格，適得其反。

賈母對子女過于溺愛，特別是孫子賈寶玉，是她的心肝寶貝，疼愛有加，處處護著他的短，致使賈寶玉整天和那一幫姐姐妹妹游玩，貪吃粉脂，喪失陽剛之氣，討厭念書，失去奮斗理想。

庶孫子賈環是趙姨娘的兒子，趙姨娘是偏房，心術不正，對兒子賈環影響很大，致使賈環成為社會小混混。

薛家兒子薛蟠從小父親亡故，沒學好樣，好酒貪色，行兇打人，造成人命案，官司纏身，父輩家業逐漸萎縮。

子孫教育失敗，是導致賈府衰敗的根本原因。

賈府破敗早有端倪

中國烹調之道，歷來注重作料和加工，因而菜肴口味出色，例如杭州名菜“醉蝦”，調料眾多精致，做工考究細膩，備受食客喜愛。

然而，山外有山，天外有天。“醉蝦”若與《紅樓夢》中賈府的茄子相比，又是小巫見大巫了。

據書中第四十一回描寫，賈府吃的茄子，作料昂貴奢侈，做工極盡其巧，味道美得讓人拍案叫絕！真正稱得上“此味只應天上有，人間能得幾回吃”？

難怪劉姥姥吃后，壓根兒不信這是茄子，她笑著說：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了！我們也不用種糧食，只種茄子了。”

劉姥姥是農家出身，茄子不知道吃過多少回，之所以吃不出賈府中茄子的滋味，是因為這茄子已經博采眾珍，舊貌變新顏了。

賈府中烹制的茄子，有個特殊名稱，叫作“茄鲞（xiǎnɡ）”。

“鲞”本是臘魚的意思。賈府中的茄子美妙無比，味道賽過了魚肉，且便于貯存，不易變質，所以稱為“茄鲞”。

“茄鲞”是怎樣做出來的呢？

鳳姐是這樣傳授經驗的：把新鮮茄子的皮去了，“只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞爪一拌就是”。

鳳姐說得倒是輕巧，普通百姓可嚇了一大跳，難怪劉姥姥聽了，嚇得搖頭吐舌地說：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”

這么復雜的一道菜，在賈府的人看來卻非常簡單和日常。

可見，當時賈府的生活有多奢侈，這也為賈府后來的破敗埋下了伏筆。

所謂經典永不過時，《紅樓夢》這部經典值得一讀再讀，仔細品讀能感悟到人生經驗、社會經驗、藝術經驗。