海龍王處也橫行

八月蟹汁香（散文）

□廖錦海

與生活在南方海邊的朋友聊天，經(jīng)常會(huì)聊到“靠山吃山，靠海吃海”這個(gè)話題，因?yàn)樗�與我年齡相仿，都是60后，都是從艱苦歲月中走過(guò)的人，他念念不忘在那物質(zhì)匱乏的年代就是靠拾海邊的魚蝦和蟹仔充饑，讓他得以從容的度過(guò)那歲月……朋友的話，每每勾起我對(duì)那段難以忘懷歲月的憶念，盡管后來(lái)我也品嘗過(guò)京、粵、閩、川等人間美食，但總是吃過(guò)就忘了味道，只有那童年時(shí)代八月的蟹汁香味仍留唇齒間，就算歲月遠(yuǎn)去，鄉(xiāng)音已改，鬢毛已衰，我還是忘不了那蟹汁的甘香。

我小的時(shí)候生活在農(nóng)村，村子周邊全是農(nóng)田，農(nóng)作物就是水稻和番薯，20世紀(jì)70年代，生產(chǎn)水平低下，不管種水稻或是番薯，收成都不盡人意。家里主要?jiǎng)趧?dòng)力是父親，年年超支，每到生產(chǎn)隊(duì)分稻谷或番薯，父親總是高高興興挑著籮筐出門，然后是垂頭喪氣歸家。童年時(shí)代，白米飯很少在我的日常出現(xiàn)過(guò)，除非是收割新稻煮新米飯或者是重大節(jié)日，家里才煮白米飯，陪伴我走過(guò)那艱難歲月的仍然是番薯?xiàng)l、番薯粥。每次從田間回來(lái)，看到母親早早就準(zhǔn)備好的一大瓦盤的番薯粥，立刻食欲全無(wú)，清晨豬潲鍋里撈起來(lái)就啃的番薯?xiàng)l還沒消化完，肚子脹脹的仍沒感覺餓，胃里的酸水正往喉嚨上涌，午餐還是清澈見底的番薯粥。好在有那田蟹汁蘸著芋頭葉，才改善我對(duì)那難于下咽的番薯粥的口感。

哪有八月蟹汁香

結(jié)婚后，妻子老喜歡煲番薯飯，她說(shuō)番薯好吃，每次我都投其所好把番薯挑出來(lái)給她，以致妻總是感激涕零。我現(xiàn)在才真正明白“沒經(jīng)他人苦，莫?jiǎng)袼�人善”這句話的含義，我只能說(shuō)妻與我不同一條起跑線，更不是同一頻道。

說(shuō)句實(shí)在的，當(dāng)年如果不是母親精明能干，哪有八月蟹汁香！

記得我小的時(shí)候，秧苗插下定根后，農(nóng)民給稻田施的肥都是“三級(jí)化糞池”發(fā)酵過(guò)的豬屎牛糞，小魚、小蝦、田螺、田蟹不少，只要肯背個(gè)竹簍出田間走走，絕不會(huì)空手而歸。那時(shí)的七月，夏稻剛收割完，農(nóng)人就趁著田間有水容易耕作，早早把地犁了一遍。七月正午，陽(yáng)光猛烈，直射地面，室外是37度高溫，赤腳走在沙石路面上，也會(huì)燙出水皰，田頭里的水經(jīng)過(guò)大半天的暴曬，不小心把腳踩下去，驀然間你會(huì)大喊大叫的彈起來(lái)，就連家里守門的“二哈”也躲到樹蔭下，伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭閉眼睡大覺，有陌生人上門它也懶得吠叫。但這個(gè)時(shí)候母親反而最積極，總是跟我說(shuō)，想要有菜送番薯粥，改善口感、幫助消化，就去田間撿一些田蟹回來(lái)腌蟹汁。

母親真說(shuō)對(duì)了，走到犁過(guò)的稻田里，只見沒有水淹到的泥土，都爬滿了田蟹，平時(shí)看似很機(jī)靈的田蟹，卻像著了魔或是被點(diǎn)了穴，傻傻的任憑你處置。其實(shí)田蟹不單不傻，還敢于“橫行”，唐代文學(xué)家皮日休在《詠螃蟹呈浙西從事》詩(shī)中就說(shuō)螃蟹“未游滄海早知名”，并且早知道它在“海龍王處也橫行”。然而，竟敢沖撞“龍庭”的田蟹卻坐以待撿，只因田間的水溫太高，本想尋一處安穩(wěn)地方避暑，想不到竟遇到我這個(gè)“黃雀”。我一路撿過(guò)去，很快就捕獲一大竹簍，滿載而歸。

見到一身泥巴的我捉回一大簍田蟹，母親立即接過(guò)倒出瓦盤中用水沖洗干凈，還吩咐我到屋旁水溝把身子洗洗。等我把衣服穿好，母親也把腌蟹汁的材料準(zhǔn)備妥當(dāng)了。鹽巴、辣姜、自曬的豆豉、酒尾（那是母親為大姐蒸酒坐月子留下的），一起渾在瓦盤攪均衡，然后倒在石臼中把田蟹搗爛，最后，母親把搗爛的田蟹都裝入一個(gè)預(yù)先準(zhǔn)備好的瓦埕中，用一個(gè)瓷碗反扣埕口，并用稻草灰、泥巴和成漿把埕口牢牢密封，放到門角陰涼處，十來(lái)天，就是八月，可以開封食用。

記得開埕那天，母親舀出一大碗黃澄澄冒著腥味的蟹汁讓我先送給鄰居四婆，我知道母親的用意，曾經(jīng)有一個(gè)走村過(guò)巷的補(bǔ)鍋師傅到村里討生活時(shí)，母親從廚房柴草堆里翻出半年前燒穿幾個(gè)小洞的豬潲鍋補(bǔ)幾照火，師傅執(zhí)意收一點(diǎn)點(diǎn)錢，母親看出他是大好人，主動(dòng)邀請(qǐng)補(bǔ)鍋師傅到家吃個(gè)便餐，白飯、白粥沒有，番薯粥管夠，走南闖北、見慣風(fēng)雨的師傅也沒作推辭，只是難為了母親，家里僅有豬乸菜和芋葉，招待客人難于拿得出手。母親思前想后，決定向鄰居四婆伸手，到四婆家討要半碗魚汁，母親知道四婆的兄弟從安鋪“做海”回來(lái)，給四婆帶了一埕魚汁，所以厚著臉皮說(shuō)是借，四婆也知道母親的“借”是絕對(duì)爽約不還的，但當(dāng)四婆知道母親是借來(lái)招待補(bǔ)鍋師傅的時(shí)候，就毫不猶豫的舀出大半碗魚汁遞給母親，母親立即回家放鍋里蒸熱，讓補(bǔ)鍋師傅蘸著芋葉美美的下了三大碗番薯粥，還在村里逢人就夸母親能干和心地善良，母親聽了很是受用。其實(shí)，母親更清楚，最美、最善良還是四婆，所以開埕的田蟹汁，第一碗肯定是四婆品嘗。因?yàn)槟赣H經(jīng)常對(duì)我說(shuō)，人若讓我一尺，我將敬人一丈，母親做到了。

盡管時(shí)間年輪碾過(guò)了歲月，盡管童年的經(jīng)歷已漸行漸遠(yuǎn)，很多事情早已隨風(fēng)飛逝，唯獨(dú)這八月的蟹汁香味還沒遠(yuǎn)去，依然在我記憶深處縈繞，因?yàn)樗�不僅讓我一遍遍回憶起那逝去的艱苦歲月，更是見證鄰里和睦共處的老食物。

[ 作者簡(jiǎn)介： 廖錦海，曾任霞山區(qū)人大常委會(huì)副主任，湛江市作家協(xié)會(huì)會(huì)員、霞山區(qū)作家協(xié)會(huì)顧問(wèn)。從1985年開始發(fā)表影視評(píng)論、文學(xué)評(píng)論、雜文、隨筆、故事、人物通訊、散文。作品散見于《散文選刊》《語(yǔ)文月刊》《海外文摘》《廣東支部生活》《廣東組工通訊》《湛江日?qǐng)?bào)》《湛江晚報(bào)》《聲屏報(bào)》《湛江通訊》《湛江組工通訊》《湛江教育》等報(bào)刊及學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、羊城派、鄂爾多斯公眾號(hào)、手機(jī)搜狐網(wǎng)華文學(xué)館等新媒體，計(jì)13萬(wàn)多字。《第一次為父親買酒》獲得1995年湛江聲屏報(bào)征文三等獎(jiǎng)，《一位有情有義、干凈干事的組織部長(zhǎng)》參加廣東省組織系統(tǒng)“樹形象、見實(shí)效”征文比賽獲得一等獎(jiǎng)，并被收錄進(jìn)《人民日?qǐng)?bào)》出版社出版的《我是共產(chǎn)黨員》一書中 ；散文《母親的涼拌番薯葉》《關(guān)于蟬的那些記憶》分別獲得2021年度、2022年度“中國(guó)散文年會(huì)”評(píng)選活動(dòng)二等獎(jiǎng)；散文《公仔書》獲得2023年度中國(guó)“散文年會(huì)”評(píng)選三等獎(jiǎng)；散文《走進(jìn)那片紅土地》獲得2024年度“中國(guó)散文年會(huì)”評(píng)選活動(dòng)二等獎(jiǎng)及“銀暉禮贊 丹心為國(guó)”湛江市離退休干部慶祝中華人民共和國(guó)成立75周年征文優(yōu)秀獎(jiǎng) ]