陸游，這位南宋時期的詩人，大家對他的印象通常是什么呢？小李白？南宋的愛國詩人？詩壇的卷王？還是他那位知名的貓奴身份？據統計，陸游一生創作了超過9300首詩，平均下來幾乎三天就能寫一首，確實配得上卷王這一頭銜。

不過，陸游其實還有一個鮮為人知的身份——美食詩人。在他現存的9000多首詩中，有超過3000首與食物相關，像是二升畬栗香炊飯，一把畦菘淡煮羹，還有箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬，以及霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。這些詩歌詳細描繪了宋朝的食材、菜肴和飲食文化，幫助我們了解那個時代的餐桌風味。

一、就任天府之國四川 陸游成為美食家的身份，離不開四川這個天府之國的加持。 東門買彘骨，醢醬點橙薤，他享受啃豬骨的滋味，搭配上特制的蘸料，味道十足。當時的蘸料如今在四川已不容易找到，但啃骨頭時蘸料的傳統，卻一直流傳至今。 鹵制的棒骨色澤深褐，浸滿了誘人的鹵汁，經過長時間熬制，肉與骨幾乎融為一體。輕輕一提，肉與骨就能分離，蘸上燒椒醬或辣椒醬，味道更是美妙。想必陸游品嘗過之后，又能寫下幾首新詩吧。

陸游因為堅持主戰，做了些許官職，但大多是些閑職，這也給了他大量時間去品嘗四川的美食。他在詩中提到過：新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余。這新津韭黃，今天仍然是成都市新津區的特產，甚至被列為農產品地理標志。新津韭黃葉鞘長、葉片厚，色澤嫩黃透亮，既鮮香又美味。清洗后切段，與雞蛋一同翻炒，便是一道美味的韭黃炒雞蛋。

陸游還曾寫道：東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥，他在四川的東門嘗到的豬肉，不遜色于胡羊的酥肉。鮮嫩的韭黃和肥美的豬肉，讓陸游在四川官場失意的同時，漸漸積累了美食家的名號。

除了詩中描寫的美味，陸游還是個家庭煮夫，他有自己的做菜心得。當他做出一道道美味的菜肴時，他會寫詩記錄下制作過程：今日山翁自治廚，嘉肴不似出貧居，白鵝炙美加椒后，錦雉羹香下豉初。 這首詩提到，在烹制鵝肉時加入花椒，花椒的香味和麻味能讓菜肴更美味。花椒在四川尤為出名，而辣椒直到明朝才傳入中國。陸游遇到了花椒，找到了自己心目中的舌尖魔法。

在中國的花椒中，有一種被稱為椒中之王的漢源花椒，因其在唐代曾被作為貢品，亦稱貢椒。陸游的詩中所提及的紅燒鵝便是以花椒為重要調味料的菜肴，鵝肉經過煸炒，表皮金黃，熬煮的汁液濃烈，最后加上花椒油，注入麻辣的風味。

二、辭官隱居紹興 陸游晚年因心情郁悶，看到收復失地的希望渺茫，便辭官回到了家鄉紹興。那時的陸游，心懷家國，便開始了田園生活，成了一個地道的農夫。

而作為一名農人，食物的要求是簡單、快速且管飽。紹興的傳統美食之一便是飯焐。陸游在詩中寫道：松桂軟炊玉粒飯，酰醬自調銀色茄。這里提到的飯焐是將米粒與茄子一起蒸制，茄子吸收了米湯的香氣，蒸好后，茄子變得軟嫩，米粒也更為飽滿。調味簡單，醬油和麻油的混合，完全不搶茄子的鮮美。

除了茄子，紹興人也有飯焐南瓜飯焐豇豆等等多樣化的做法。在老紹興人看來，這種簡單的做法幾乎適用于所有蔬菜，是家常菜中的經典。

陸游晚年生活清貧，卻依舊保持簡單的飲食習慣。他詩中寫道：船頭一束書，船后一壺酒，新釣紫鱖魚，旋洗白蓮藕。當時他生活困頓，釣魚作為日常，卻也依然保留了簡樸的做法。鱖魚清蒸，不需要過多的調味，姜片、黃酒就足以去腥，幾分鐘的蒸制，便能保持魚肉的鮮嫩和清香。

——老井說—— 陸游活到85歲，臨終時寫下的《示兒》詩表達了他悲壯的情感，依舊心系家國。然而，在他的美食詩作中，我們卻看到了一個更加親切、平易近人的陸游。他不僅在詩歌中表達了國家的重任，也記錄了普通生活中的柴米油鹽。這種豁達的心態，無論在官場如何失意，都能夠在日常的美食中找到樂趣，這種心態值得我們每個人去學習。